Photo de Rôti feuilleté de poisson prise par WW

Rôti feuilleté de poisson

9 - 12
PersoPoints™ par part
Temps total
1 uur 35 min
Temps pour apprêter les aliments
40 min
Temps de préparation/cuisson
55 min
Portions
6
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Pommes de terre, crues

300 g

Ail

1 gousse(s)

Asperges vertes

600 g

Crème épaisse

180 g, crème fraîche allégée 15 %

Échalote

2 moyen(s)

Cerfeuil

12 brin(s)

Estragon

2 brin(s)

Persil

6 brin(s), plat

Ciboulette

1 quantité au choix

Beurre du pays

60 g

Citron

1 entier(es)

Chapelure

25 g

Cabillaud, cru

720 g, filet

Pâte phyllo

2 feuilles(s)

Huile de tournesol

3 cc

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Instructions

  1. Faire cuire 20 min les pommes de terre épluchées avec l’ail dans de l’eau salée. Cuire 6 min les asperges pelées dans un panier vapeur, au-dessus des pommes de terre. Prélever les pointes des asperges et poursuivre 10 min la cuisson.
  2. Écraser les pommes de terre et la pulpe d’ail. Mixer les tiges d’asperges avec la crème puis mélanger avec la purée et les pointes d’asperges. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Mélanger les échalotes ciselées et les herbes hachées avec le beurre, le zeste de citron râpé et la chapelure. Saler, poivrer. Éponger le dos de cabillaud, assaisonner. Tartiner la pâte verte sur une moitié des dos et recouvrir avec l’autre moitié.
  4. Répartir 2 cuillères à café d’huile sur les feuilles de pâte filo et les mettre l’une sur l’autre. Déposer le poisson sur un bord dans la longueur et le rouler dans les feuilles. Asperger de l’huile restante. Cuire 15 à 20 min. Servir de suite avec la purée.