Photo de Rouleaux de printemps végétariens prise par WW

Rouleaux de printemps végétariens

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
1 uur 5 min
Temps pour apprêter les aliments
30 min
Temps de préparation/cuisson
35 min
Portions
12
Niveau de difficulté
Moyen
Ces lumpias végétariens plairont tout particulièrement aux amateurs de cuisine asiatique. Une recette idéale pour un déjeuner rapide, une entrée ou un en-cas.

Ingrédients

Nouilles de riz, crues

60 g

Shiitake, séchés

30 portion(s), 6 pièces

Huile, olive

4 ml

Échalote

3 moyen(s), finement émincée

Ail

2 gousse(s), pressée

Carotte

1 petit(s), grossièrement râpée

Courgette

1 pièce(s), grossièrement râpée

Chou chinois

200 g, finement émincée

Sauce soja

2 cuillère(s), CS

Farine

2 cuillère(s)

Pâte phyllo

12 feuilles(s), ou feuilles de riz (20 g pièce)

Sauce, aigre-douce

6 cuillère(s), CS

Instructions

  1. Déposer les nouilles et les champignons séchés dans un petit plat à gratin et les arroser d’eau bouillante. Les laisser tremper pendant 5-7 minutes (ils doivent devenir tendres). Égoutter. Retirer les pieds des shiitake et hacher finement. Déposer les pâtes dans un grand saladier et les raccourcir aux ciseaux.
  2. Dans un wok, chauffer 2 cc d’huile à feu moyen. Y jeter les échalotes, l’ail, la carotte, la courgette et le chou. Cuire pendant 5-7 minute (jusqu’à ce que les légumes soient tendres). Ajouter les pâtes, les shiitake et la sauce soja. Réchauffer en remuant constamment (± 1 minute). Transvaser la préparation dans un plat et la laisser refroidir.
  3. Préchauffer le four à 190 °C. Tapisser une plaque de papier sulfurisé et huiler légèrement. Verser 1 CS d’eau froide sur la farine et pétrir jusqu’à obtenir une pâte avec laquelle sceller les bords des rouleaux. Une par une, étaler les feuilles en dirigeant l’une des pointes vers vous et enduire les bords de cette pâte. Couvrir les feuilles d’un torchon humide dans l’intervalle.
  4. Répartir les légumes sur les feuilles. Rabattre l’une des pointes sur la farce et enrouler le lumpia sur lui-même en direction de la pointe opposée. Faites de même avec les deux autres pointes. Déposer les rouleaux sur la plaque. Huiler légèrement la surface et enfourner pour 15-20 minutes. Servir accompagné de sauce aigre-douce.