Roulades de chou végétariennes

Instructions

1. Hacher ou émietter le tofu. Gratter les carottes. Laver et épépiner le poivron. Couper le tout en petits dés et mélanger avec l’oeuf battu et le fromage frais. Assaisonner de sel, poivre et paprika.
2. Nettoyer le chou vert et prélever 8 grandes feuilles. Couper le restant du chou en quatre, retirer les parties dures et tailler le reste en lanières. Blanchir les feuilles à l’eau bouillante légèrement salée pendant ± 2 minutes.
3. Superposer les feuilles de chou deux par deux en les décalant légèrement. Y répartir la farce. Rabattre les bords des feuilles et former des roulades. Les ficeler. Réserver la farce éventuellement restante.
4. Cuire les roulades dans l’huile pendant 5-10 minutes. Réserver. Dans le jus de cuisson, cuire le chou émincé et la farce restante (3-5 minutes). Remettre les roulades dans la casserole, mouiller avec le bouillon et laisser mijoter à couvert pendant environ 35 minutes.
5. Éplucher les pommes de terre et les cuire pendant une vingtaine de minutes. Délayer la farine dans la crème culinaire. Sortir les roulades de la casserole. Incorporer la farine au chou. Laisser mijoter pendant ± 3 minutes. Assaisonner de sel, poivre et paprika. Égoutter les pommes de terre et les saupoudrer de persil. Servir les roulades de tofu accompagnées de chou à la crème et de pommes de terre.