Roulades de chou de Savoie

Instructions

1. Détachez les feuilles du chou de Savoie, faites-les blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante salée puis égouttez-les bien. Trempez le petit pain dans l'eau tiède. Émincez les oignons.
2. Mélangez l'américain, la moutarde, le petit pain ramolli et les oignons et assaisonnez généreusement de sel, poivre et paprika. De ce mélange, formez 8 boulettes. Pour chaque boulette, déposez 3 ou 4 feuilles de chou de Savoie cuites, déposez dessus une boulette de viande, repliez les feuilles vers l'intérieur, enroulez et entourez de ficelle de cuisine.
3. Faites cuire ces roulades dans l'huile, mouillez de bouillon de légumes puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 25 minutes environ.
4. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et faites-les cuire à point. Retirez les roulades du bouillon et réservez-les au chaud. Versez le lait dans le bouillon, assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade et mélangez-y le liant pour sauce. Servez les roulades avec les pommes de terre cuites et la sauce.