Roulades de boeuf

Instructions

1. Saupoudrez le boeuf avec du sel et du poivre, enduisez-le de moutarde et couvrez de jambon. Coupez les cornichons égouttés dans leur longueur et déposez-les en tranches sur le boeuf. Roulez la viande et fermez-la avec des cure dents en bois.
2. Coupez les carottes en cubes et émincez l’oignon. Chauffez l’huile dans une poêle, saisissez à feu vif les roulades de boeuf et puis retirez-les de la poêle. Faites cuire les carottes et l’oignon 3 minutes dans le jus de cuisson. Ajoutez le concentré de tomates pour quelques instants, puis l’eau et faites bouillir. Déposez les roulades de boeuf et laissez mijoter environ 90 minutes, couvercle fermé.
3. Pelez et coupez en deux les pommes de terre et faites-les cuire environ 20 minutes. Pelez les pommes et coupez-les en cubes. Ajoutez-les au chou rouge dans une poêle et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes environ.
4. Retirez les roulades de boeuf de la sauce. Passez la sauce à la moulinette et assaisonnez. Servez les roulades, les pommes de terre cuites et le chou rouge aux pommes.