Photo de Roulade ronde de boeuf prise par WW

Roulade ronde de boeuf

3
PersoPoints™ par part
Temps total
40 min
Temps pour apprêter les aliments
20 min
Temps de préparation/cuisson
20 min
Portions
2
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Rumpsteak, cru

240 g

Potiron

250 g

Oignon

1 moyen(s)

Estragon

2 cc, séché

Huile de tournesol

1 cc

Tomates concassées, en conserve

200 g

Bouillon-cube, viande

tablette(s)

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Instructions

  1. Demander au boucher de couper 4 fines tranches de boeuf de 40 g (comme un carpaccio). Hacher grossièrement le reste de boeuf, 60 g de potiron, un quart de l’oignon pelé et 1/2 cuillerée à café d’estragon. Mettre l’ensemble dans le bol d’un mixeur, assaisonner et mixer sans excès jusqu’à obtenir une farce homogène. En garnir les tranches de boeuf. Refermer en maintenant à l’aide de petites piques.
  2. Émincer les restes d’oignon et de potiron en fines lamelles. Faire chauffer l’huile dans une petite sauteuse antiadhésive. Y faire dorer rapidement les roulades sur toutes les faces, les retirer et les réserver. Les remplacer par l’oignon et le potiron. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Cuire 3 min.
  3. Ajouter les tomates concassées, le bouillon délayé dans 80 ml d’eau et le reste d’estragon. Laisser frémir 15 min à feu doux. Rectifier l’assaisonnement, ajouter 2 min les roulades pour les réchauffer. Servir de suite.

Notes

Pourquoi pas ? Remplacez l’estragon séché par des herbes fraîches, une feuille de sauge et un quart de céleri branche avec la pulpe de tomates. Accompagnez de riz ou de pâtes (à comptabiliser).