Photo de Roulade de pommes de terre farcie aux cèpes et chou rouge aux dattes prise par WW

Roulade de pommes de terre farcie aux cèpes et chou rouge aux dattes

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
2 uur
Temps pour apprêter les aliments
40 min
Temps de préparation/cuisson
1 uur 20 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Difficile
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme WW.

Ingrédients

Chou rouge

1000 g

Oignon

2 petit(s)

Eau

250 ml

Laurier

1 feuillet(s)

Clous de girofle

5 pièce(s)

Vinaigre de vin rouge

4 cuillère(s)

Pommes de terre, cuites (à l'eau)

1000 g, farineuses

Champignons

300 g, cèpes

Champignons

200 g

Persil

½ quantité au choix, bouquet

Huile, olive

2 ml

Sel

1 g

Poivre

1 quantité au choix

Ricotta

100 g

Oeuf

2 pièce(s)

Farine

4 cc

Pomme

1 g

Dattes, fraîches

100 pièce(s)

Noix de pécan

45 g

Beurre du pays, demi-écrémé

2 cc

Instructions

  1. Découpez 1 kg de chou rouge en fines lamelles. Ciselez 1 oignon. Portez à ébullition le chou rouge et l’oignon dans 50 ml d’eau. Ajoutez 1 feuille de laurier, 5 clous de girofle, 4 CS de vinaigre de vin rouge et 200 ml d’eau. Portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter pendant environ une heure à feu moyen. Rajoutez de l’eau si nécessaire. Epluchez 1 kg de pommes de terre farineuses et faites-les cuire pendant environ 20 à 25 minutes. Découpez 300 g de cèpes et 200 g de champignons en morceaux. Hachez ½ bouquet de persil. Ciselez 1 oignon et faites-le cuire avec les champignons pendant 5 minutes environ dans 2 cc d’huile d’olive. Ajoutez le persil et aromatisez de sel et de poivre. Réservez les champignons.
  2. Ecrasez les pommes de terre encore chaudes et laissez-les refroidir. Ajoutez 100 g de ricotta, 2 oeufs, 4 CS de farine et 1 cc de sel et homogénéisez le tout. Répartissez le mélange à base de pommes de terre sur du papier cuisson et formez un rectangle (environ 36 x 30 cm). Répartissez le mélange à base de champignons par-dessus en laissant un rebord d’environ 2 cm. Roulez la pâte de pommes de terre dans la longueur à l’aide du papier cuisson et exercez une légère pression.
  3. Découpez 1 pomme en dés, ajoutez-la au chou rouge et laissez cuire pendant encore environ 15 minutes.Dénoyautez 100 g de dattes fraîches et hachez grossièrement 45 g de noix de pécan. Ajoutez-les au chou rouge lorsque le temps de cuisson touche pratiquement à sa fin et réchauffez. Salez et poivrez. Découpez la roulade de pommes de terre en morceaux d’environ 3 cm de large. Faites fondre 2 cc de beurre demi-écrémé dans une grande poêle. Faites-y dorer les morceaux de pommes de terre sur toutes les faces. Disposez à chaque fois 3 roulades de pommes de terre et du chou rouge aux dattes sur 4 assiettes.