Roulade de poisson

Instructions

1. Faites cuire 50 g de riz sauvage cru comme indiqué sur l‘emballage. Mélangez 1 CS de fromage frais allégé avec ½ cc de (pâte de) raifort et 1 cc de ciboulette émincée. Arrosez 1 filet de plie (120 g) avec 1 filet de jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre. Nappez le filet du mélange, enroulez le filet et fixez-le avec un bâtonnet. Ciselez 1 oignon et faites cuire avec 20 g de dés de jambon maigre dans 1 cc d‘huile. Déglacez avec 100 ml de bouillon de légumes et 1 CS de vin blanc.
2. Ajoutez la roulade de poisson et faites cuire environ 15 minutes. Lavez 100 g de salade de blé. Pour le dressing, mélangez 1 cc d’huile, 1 CS de vinaigre, 3 CS de bouillon de légumes, 1 cc de persil haché, du sel et du poivre. Retirez la roulade de la poêle et réservez. Mélangez 1 cc de liant à la sauce et porter brièvement à ébullition. Ajoutez 40 g de crevettes et réchauffez le tout environ 4 minutes.
3. Assaisonnez la sauce avec 1 filet de jus de citron, du poivre et du sel et affinez avec 1 cc de crème (max. 8 % de matières grasses). Remettez la roulade dans la poêle et réchauffez brièvement dans la sauce. Servez avec le riz et la salade de blé.