Roulade fraîcheur à la dinde

Instructions

1. 1 Dans un bol, mélanger le yaourt avec l’oignon haché, le vinaigre et 1 cuillerée à café de ciboulette. Saler et poivrer. Réserver.
2. Battre 2 oeufs en omelette avec 1 cuillerée à café de ciboulette, sel et poivre. Verser dans un moule à manqué en silicone de 18 cm de diamètre. Ajouter 1 cuillerée à soupe d’eau et mélanger brièvement. Cuire 2 min au four à micro-ondes (800 W), sans couvrir. Laisser reposer 2 min puis démouler, en retournant le moule sur une assiette.
3. Étaler une tranche de jambon de dinde sur l’omelette, recouvrir de mâche et d’1 cuillerée à soupe de sauce au yaourt. Enrouler et maintenir avec un pique en bois.
4. Réaliser la deuxième roulade de la même façon. Présenter sur des assiettes individuelles, napper du reste de sauce.