1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6), en chaleur tournante. Peler et raper avec une grille à gros trous les pommes de terre et la courgette (peser 400 g de râpé), le presser dans un chinois. Fouetter les oeufs avec le râpé. Saler et poivrer. Tapisser un moule antiadhésif carré à bords droits (de 24 cm de côté) avec un papier de cuisson. Tasser et lisser la préparation avec une cuillère. Enfourner 25 min.

2

Faire revenir avec l'huile, l'oignon pelé et émincé dans une sauteuse antiadhésive, 2 min à feu moyen. Ajouter les poivrons et cuire 6 min en remuant. Saler et poivrer. Dans un bol, mélanger le fromage frais et la crème.

3

Retourner l'omelette sur un plan de travail recouvert d’un linge humide. Étaler le fromage frais. Disposer un cordon de légumes le long d’un côté. Enrouler en serrant. Filmer et nouer les extrémités. Réserver au frais 2 heures. Déballer et couper.