1

Préchauffez le four à 180 °C. Pelez et détaillez les carottes en lanières, mélangez-les à l'huile et au thym, saupoudrez de sel et de poivre. Lavez et coupez le chou-fleur en rosettes.

2

Pour la marinade, mélangez la farine, la chapelure, le paprika, la poudre de chili, du sel et du poivre, le concentré de tomates et 100 ml d'eau. Mélangez cette marinade aux rosettes de chou-fleur et déposez-les avec les carottes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez entre 30 et 35 minutes en retournant à mi-cuisson.

3

Pour la sauce à tremper, lavez et émincez les oignons de printemps, écrasez-les avec l'avocat, le reste d'eau, le jus de citron et assaisonnez. Servez les rosettes de chou-fleur avec les bâtonnets de carottes et la sauce à l'avocat.