Riz de chou-fleur coloré

Instructions

1. Préchauffez le four à 220 °C. Égrainez 150 g de poivrons snacks et coupez-les en morceaux. Mélangez-les à 340 g de riz de chou-fleur (surgelé), 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de sel et de poivre et répartissez sur une grande plaque de cuisson. Enfournez 10 minutes, en remuant à mi-cuisson ; les légumes doivent être bien cuits et l’eau du chou-fleur évaporée. Transvasez dans un saladier et mélangez-y 2 cuillères à soupe de persil haché.