Risotto de farro, champignons blonds et petits pois
9
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 35 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Cette variante d'une recette italienne est riche en umami grâce aux champignons blonds. Le farro, composé de grains de blé, remplace le riz pour risotto et apporte un supplément de fibres alimentaires.
Ingrédients
Huile, olive
2 cc
Oignon
1 pièce(s), émincé
Champignons
200 g, blonds, en tranches
Flocons d'épeautre, nature
100 g, Farro
Ail
2 gousse(s), émincées
Thym
2 brin(s)
Bouillon de tablet, préparé
160 mililitres, de légumes
Petits pois, conserve
85 g
Fromage parmesan
45 g, râpé
Persil
1 quantité au choix
Poivre, rose
1 quantité au choix
Sel
1 quantité au choix
Instructions
1
Chauffez l'huile dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon et les champignons pendant 10 minutes en remuant et assaisonnez.
2
Rincez le farro et versez-le dans la poêle avec l'ail et le thym, puis faites cuire pendant 1 minute en remuant. Ajoutez le bouillon, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
3
Enlevez les branches de thym, versez les petits pois et 30 g de parmesan, puis réchauffez le tout.
4
Transvasez ce risotto dans 2 assiettes creuses, garnissez du reste de fromage et éventuellement de persil.
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