Risotto d’épeautre aux asperges
7
Points®
Temps total: 1 h 5 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 50 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Asperges
450 g
Beurre du pays
1 cuillère(s)
Échalote
2 moyen(s)
Épeautre
260 g
Vin, blanc, sec
100 mililitres
Bouillon-cube, légumes, non préparé
2 tablette(s)
Eau
1000 mililitres
Crème, 12% MG
60 mililitres
Feta, allégée
75 g
Aneth
5 cc
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Instructions
1
Faire bouillir une casserole d’eau. Cuire les asperges pelées et coupées en tronçons de 2 cm, 4 à 5 min. Les plonger dans l’eau glacée. Rincer et réserver.
2
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter les échalotes finement hachées et un peu de sel. Cuire 5 à 7 min en remuant de temps en temps. Ajouter l’épeautre, augmenter le feu, bien mélanger et faire revenir 2 à 3 min. Déglacer avec le vin blanc et cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
3
Chauffer le bouillon puis l’ajouter au fur et à mesure à l’épeautre jusqu’à sa cuisson complète en 30 min environ.
4
Ajouter du sel à votre convenance, la crème fraîche, la feta, l’aneth et le poivre. Mélanger puis ajouter délicatement les asperges avant de servir.
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