Risotto d'asperges aux crevettes
11
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 40 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 moyen(s)
Ail
1 gousse(s)
Huile
2 cc
Riz pour risotto, cru
240 g
Vin, blanc, sec
50 mililitres
Bouillon, légumes, préparé
700 mililitres
Scampi, décortiqués, crus
300 g
Asperges
500 g
Fromage parmesan
40 g
Jus de citron
1 cuillère(s)
Poivre, rose
1 quantité au choix
Sel
1 quantité au choix
Instructions
1
Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Chauffez 1 cuillère à café d’huile dans une poêle à feu vif ou moyen et faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez l’ail et le riz pendant 2 minutes. Ajoutez le vin blanc et autant de bouillon que nécessaire pour couvrir le riz. Laissez mijoter à courts bouillons pendant 30 minutes environ. Remuez régulièrement en ajoutant chaque fois un peu de bouillon pour compenser celui absorbé par le riz.
2
Épongez les crevettes. Lavez et coupez les asperges en morceaux. Chauffez le reste d’huile dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir les asperges pendant 3 minutes environ. Ajoutez les crevettes, faites cuire 3 à 5 minutes en remuant et assaisonnez.
3
Mélangez les crevettes et les asperges au risotto, saupoudrez de parmesan, de sel et de poivre, humectez de jus de citron et servez.
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