Photo de Risotto aux champignons et épinards prise par WW

Risotto aux champignons et épinards

11
PersoPoints™ par part
Temps total
35 min
Temps pour apprêter les aliments
15 min
Temps de préparation/cuisson
20 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Huile, olive

2 cc

Champignons mixtes

10 g, séchés

Bouillon, légumes, préparé

1000 ml, chaud

Ail

2 gousse(s), en fines tranches

Oignon rouge

1 moyen(s), émincé

Champignons

500 g, mélange, hachés

Épinards

150 g, jeune

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Riz pour risotto, cru

300 g

Fromage râpé, jusqu'à 30+

30 g

Instructions

  1. Déposez les champignons secs dans un ravier et versez le bouillon chaud. À l’aide d’une écumoire, retirez les champignons après 5 minutes et hachez-les grossièrement. Tamisez le bouillon et réservez au chaud, vous en aurez besoin pour le risotto.
  2. Chauffez 1 cc d’huile dans une poêle à frire, ajoutez l’ail et l’oignon et faites rissoler doucement pendant 2 minutes.
  3. Ajoutez le riz, les champignons secs et trois quarts du bouillon chaud à la poêle et mélangez. Faites cuire à feu doux entre 12 et 15 minutes en remuant régulièrement. Goûtez le riz lorsque le bouillon a presque entièrement été absorbé. S’il n’est pas encore cuit, ajoutez le reste du bouillon.
  4. Entre-temps, chauffez le reste d’huile dans une autre poêle, ajoutez le mélange de champignons frais et faites cuire 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez les épinards et le fromage en remuant, puis les champignons. Servez.