Rillettes de lapin

Instructions

1. Frotter le lapin avec le citron coupé en deux, saler et poivrer. Le déposer dans un panier du cuit vapeur avec l’ail en chemise et les morceaux de citron. Recouvrir de laurier et de thym émietté. Cuire 30 min environ.
2. Dans un bol, mélanger le fromage blanc, les gousses d’ail épluchées et hachées, la moutarde, 1 cuillerée à soupe de citron confit haché et la chair du lapin finement effilochée. Assaisonner. Mélanger et réserver au frais pendant 2 heures au moins avant de servir.