Ravioli farcis à la viande de boeuf

Instructions

1. Préparer la pâte à ravioli et la laisser reposer une trentaine de minutes. Entre deux feuilles de papier sulfurisé, abaisser la pâte sur 1 millimètre pour obtenir un rectangle de 40 cm x 35 cm. Couper la pâte en deux parties.
2. Mélanger la viande avec l’oeuf, la moutarde, le persil, du sel, du poivre et 1/2 cc de thym. Répartir la farce sur une moitié de la pâte à l’aide d’une cuillère à café (espace environ 2 cm). Recouvrir avec la deuxième moitié de pâte. Découper des ravioli, bien en presser les bords et les cuire à l’eau 5-8 minutes.
3. Verser les tomates dans le bouillon et porter à ébullition. Incorporer le concentré de tomate, du sel, du poivre, du sucre et le thym restant. Servir les ravioli nappés de sauce.