Ragoût de porc aux pruneaux
5
Points®
Temps total: 1 h 13 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 58 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Filet mignon de porc, cru
600 g
Oignon
1 petit(es)
Carotte
150 g
Huile, olive
3 cc
Épices, toutes sortes
1 cc, quatre-épices
Alcool ou vin, pour flamber ou pour cuire
400 mililitres, Bière cuite, blonde
Bouquet garni
1 botte(s)
Pruneaux, secs
250 g, dénoyautés
Fécule de maïs
1 cuillère(s)
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Instructions
1
Découper le fi let de porc en cubes de 4 à 5 cm. Peler et émincer l’oignon. Peler et rincer la carotte, la tailler en petits bâtonnets de 3 cm.
2
Chauffer l’huile dans une cocotte en fonte, y faire dorer les cubes de viande 5 min. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson 2 min, tout en mélangeant. Saler et saupoudrer de quatre-épices. Verser la bière, porter à ébullition, incorporer les bâtonnets de carotte et le bouquet garni. Couvrir et cuire 35 min à feu doux.
3
Retirer le bouquet garni. Incorporer les pruneaux, couvrir et poursuivre la cuisson 10 min à feu doux. Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel. Mettre la préparation dans un plat, verser le jus de cuisson dans une petite casserole, porter à ébullition, ajouter la Maïzena® délayée dans un peu d’eau, faire épaissir 2 à 3 min. Napper la viande de sauce.
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