Ragoût d'asperges au truite saumonée

Instructions

1. Cuire 300 g d'asperges blanches avec une pincée de sucre une dizaine de minutes.
2. Faire fondre 1 cc de minarine et y faire colorer 1 cc de farine. Mouiller avec le lait écrémé et quelques cuillerées de liquide de cuisson des asperges et laisser réduire en remuant constamment. Relever de sel, poivre et jus de citron. Incorporer 1 cc de câpres et 2 CS de petits pois et cuire encore 2 minutes. Ajouter les asperges et les réchauffer. A la sauce, incorporer 1 CS de crème.
3. Couper 100 g de filet de truite saumonée en dés et les cuire dans 1 cc d'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter le poisson au ragoût et rectifier l'assaisonnement. Incorporer 1 cc d'aneth ciselé avant de servir accompagné de 120 g de riz cuit.