Ragoût d'asperges au truite saumonée
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Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 20 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Un duo classique mais éminemment classe. Idéal pour épater les invités !
Ingrédients
Asperges
300 g
Sucre semoule
1 cc
Farine
1 cuillère(s)
Minarine, végétale
1 cc
Lait, écrémé
50 mililitres
Poivre
1 pincée(s)
Sel
1 pincée(s)
Jus de citron
1 quantité au choix
Câpres
1 cc
Crème, 12% MG
1 cuillère(s)
Huile d'olive extra-vierge
1 cc
Truite saumonée, crue
100 g
Aneth
1 cc
Riz complet, cuit
120 g
Instructions
1
Cuire 300 g d'asperges blanches avec une pincée de sucre une dizaine de minutes.
2
Faire fondre 1 cc de minarine et y faire colorer 1 cc de farine. Mouiller avec le lait écrémé et quelques cuillerées de liquide de cuisson des asperges et laisser réduire en remuant constamment. Relever de sel, poivre et jus de citron. Incorporer 1 cc de câpres et 2 CS de petits pois et cuire encore 2 minutes. Ajouter les asperges et les réchauffer. A la sauce, incorporer 1 CS de crème.
3
Couper 100 g de filet de truite saumonée en dés et les cuire dans 1 cc d'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter le poisson au ragoût et rectifier l'assaisonnement. Incorporer 1 cc d'aneth ciselé avant de servir accompagné de 120 g de riz cuit.
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