1

Épluchez les asperges blanches dont vous aurez découpé l’extrémité dure. Découpez ensuite les asperges en morceaux d’environ 8 cm de long et faites-les cuire 5 minutes. Découpez les oignons de printemps en longs morceaux que vous faites revenir environ

2

Découpez les tomates cerises en deux. Découpez le jambon de dinde en larges lanières. Mélangez le fromage blanc maigre, 1 oeuf, le lait, 6 cuillères à café d’huile et 1 cuillère à café (rase) de sel. Mélangez la farine d’épeautre et la levure chimique, que vous ajoutez au mélange de fromage blanc et que vous pétrissez pour obtenir une pâte bien lisse. Graissez l’intérieur d’un moule (26 cm Ø) avec 1 cuillère à café d’huile, garnissez le fond du moule avec la pâte et formez un bord d’environ 4 cm de hauteur. Mélangez les asperges, les tomates, les oignons de printemps et la dinde que vous garnissez sur le fond de la pâte. Battez 3 oeufs avec la crème et assaisonnez de sel et de poivre ainsi que de noix de muscade. Versez sur la farce et cuisez la quiche environ 50 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

3

Laissez-la refroidir une dizaine de minutes dans son moule. Coupez les feuilles des 4 branches de basilic. Démoulez la quiche et garnissez-la des feuilles de basilic.