1

Pétrir la farine, la minarine, l’eau et un demi cc de sel jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule avec la pâte et la déposer, enveloppée de film alimentaire, pendant 30 minutes environ au réfrigérateur.

2

Laver les oignons de printemps et les découper en rondelles. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle et cuire les oignons de printemps pendant 3 minutes environ. Mélanger le fromage blanc et la crème, le fromage, les oeufs et le lait. Ajouter les oignons de printemps et les herbes et aromatiser généreusement de sel et de poivre.

3

Préchauffer le four à 200°C. Abaisser la pâte jusqu’à obtention d’un cercle, la déposer dans un moule recouvert de papier cuisson (Ø 26 cm) en laissant un bord d’environ 2 cm de haut. Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette et faire cuire environ 10 minutes au four. Répartir le mélange à base de fromage sur la pâte et faire cuire environ 30 minutes au four.

4

Laver la salade, la sécher et couper ses feuilles en morceaux. Préparer un dressing à base de lait battu, vinaigre, confiture et du reste de l’huile, aromatiser de sel et poivre et l’incorporer à la salade. Parsemer la quiche de cresson et servir avec la salade.