Pâtes carbonara aux épinards

Instructions

1. Faites cuire les tagliatelles à point. À la fin du temps de cuisson, ajoutez-y les épinards crus puis égouttez bien, en récoltant 300 ml de jus de cuisson.
2. Entre-temps, faites dorer les morceaux de jambon dans l'huile pour qu'ils soient croquants.
3. Battez les jaunes d'œuf et le fromage, assaisonnez et ajoutez-y le jus de cuisson
4. Retirez le jambon de la poêle et versez-y les tagliatelles aux épinards. Nappez de mélange d'œufs et de fromage et mélangez. Réchauffez délicatement sans faire cuire la sauce. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez les morceaux de jambon cru.