Poulet aux herbes

Instructions

1. Rincer les herbes puis les hacher. Prélever le zeste d’un citron puis presser les 4 pour récupérer leur jus. Mélanger les herbes, le jus de citron, le piment, le vin, l’huile et le poivre. Dans un plat, déposer les blancs de poulet puis verser la marinade. Laisser reposer 3 h au frais.
2. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Éplucher les carottes et les oignons. Émincer finement les oignons et détailler les carottes en julienne. Les faire revenir dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson. Les déposer dans un plat à four, recouvrir avec les filets de poulet égouttés, saler et enfourner 1 h.
3. Filtrer la marinade au-dessus d’une casserole et faire bouillir 10 min. Lorsque le poulet est cuit, récupérer le jus de cuisson et l’ajouter dans la casserole avec le zeste de citron. Réduire en laissant frémir 2 min, puis hors du feu, ajouter le yaourt et bien mélanger. Servir le poulet avec la sauce.