Poulet au romarin, couscous à la mangue

Instructions

1. Porter le bouillon à ébullition. Y jeter le couscous et les pistaches, couvrir et laisser gonfler pendant une dizaine de minutes. Éplucher la mangue, la dénoyauter et tailler la chair en petits dés.
2. Laver et essorer le romarin. Rincer et éponger les filets de poulet. Les parsemer de romarin et les cuire dans l’huile, sur les deux faces (± 3-4 minutes). Saler et poivrer.
3. Laver la courgette et la tailler en rondelles. Sortir les filets de poulet de la poêle et les réserver au four préchauffé à 60°C. Faire sauter les rondelles de courgette dans le jus de cuisson (± 5 minutes). Saler et poivrer.
4. Tailler les filets de poulet en tranches. Égrener le couscous à la fourchette. Incorporer les dés de mangue, saler et poivrer. Servir les filets de poulet accompagnés de courgette et de couscous à la mangue.