1

Saler et poivrer les filets de poulet. Retirer le zeste des citrons et le tailler en larges lanières. Presser le jus des fruits. Presser le jus de 4 gousses d’ail et émincer la cinquième. Laver et essorer le romarin et les piments. Couper les piments en rondelles.

2

Mélanger le zeste et le jus des citrons avec l’ail, les piments, 4 brins de romarin et le persil. Mettre le tout dans un sachet pour congélation. Y glisser les filets de poulet et bien malaxer le tout. Ranger au réfrigérateur pour 2 heures. Préchauffer le four à 180 °C.

3

Laver les pommes de terre et les couper en quartiers (sans les éplucher). Chauffer l’huile dans une sauteuse. Y mettre les pommes de terre préalablement salées et le romarin restant, couvrir et cuire 25 minutes (remuer régulièrement). Placer les filets de poulet dans un plat à gratin ovale (32 cm x 21 cm), les arroser de marinade. Glisser le plat à mi-four et cuire une vingtaine de minutes.

4

Laver le brocoli et en séparer les fleurettes. Peler les tiges et les couper en dés. Dans une casserole antiadhésive, rôtir à sec l’ail restant. Ajouter le brocoli, du sel et du poivre. Mouiller avec le vin, couvrir et cuire 8 minutes (il doit rester croquant). Servir les filets de poulet entourés de pommes de terre au romarin et de brocoli.