Potage de pois chiches au chorizo

Instructions

1. Laissez tremper les pois chiches dans l'eau pendant une nuit. Le matin, égouttez-les, rincez-les et déversez-les dans une poêle remplie d'au moins deux fois leur volume d'eau. Faites bouillir environ 10 minutes, réduisez le feu et poursuivez la cuisson environ 90 minutes. Les pois chiches doivent être constamment recouverts d'eau. Égouttez-les.
2. Coupez le poireau en fines rondelles, le céleri et les pommes de terre en cubes. Chauffez l'huile dans une poêle et cuisez-y le poireau et le céleri environ 10 minutes.
3. Ajoutez les pommes de terre, les graines de coriandre et l'ail et laissez frire 2 à 3 minutes tout en mélangeant. Ajoutez le bouillon, faites bouillir puis cuire environ 15 minutes, couvercle fermé.
4. Enlevez le persil et réservez-en 1 CS. Ajoutez aux légumes le persil et la moitié des pois chiches. Mixez le potage et assaisonnez de poivre, sel et jus de citron.
5. Découpez le chorizo en morceaux et cuisez-les avec le reste des pois chiches dans une poêle sans graisse, pour qu'ils soient croquants. Saupoudrez la soupe de chorizo des pois chiches et du reste de persil et servez.