Potage de légumes aux œufs
2
Points®
Temps total: 1 h 5 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 1 h • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Persil
2 botte(s)
Oeuf, cru
8 pièce(s)
Lait, écrémé
300 mililitres
Noix de muscade
1 pincée(s)
Huile
2 cc
Légumes pour potages
400 g
Bouillon, légumes, préparé
3000 mililitres
Sarriette
4 cc
Haricots princesse
400 g
Poivre
1 quantité au choix
Sel
1 quantité au choix
Instructions
1
Préchauffez le four à 160 °C et placez-y une lèchefrite emplie d'eau. Émincez le persil, battez les œufs, le lait, le persil haché, le sel et la noix de muscade. Avec 1 cc d'huile, graissez un moule pour four (d'environ 1 litre). Versez le mélange d'œufs et laissez cuire pendant 50 à 60 minutes.
2
Chauffez le reste d'huile dans une grande poêle et faites-y revenir les légumes pour potage. Versez le bouillon de légumes, la sarriette et laissez mijoter environ 20 minutes. Coupez les haricots verts en morceaux et ajoutez-les environ 8 minutes avant la fin du temps de cuisson du potage. Retirez les œufs du moule, coupez-les en petits cubes que vous ajoutez au potage. Rectifiez l'assaisonnement et servez.
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