Potage de Miljuschka à la patate douce et aux carottes

Instructions

1. Émincez l’oignon et hachez l’ail finement. Épluchez la patate douce et les carottes et coupez-les en dés. Ôtez le chapeau du piment rouge et frottez le piment entre vos mains pour faire tomber les graines. Hachez finement la moitié du piment et coupez l’autre moitié en fines rondelles. Lavez le gingembre et hachez-le finement.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d'huile de tournesol et ajoutez le piment rouge finement haché et le gingembre. Ajoutez la patate douce et les carottes et faites cuire 7 minutes jusqu’à obtenir une légère coloration. Déglacez avec un trait de vinaigre de vin blanc et ajoutez le bouillon de légumes.
3. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien cuit.Écrasez le tout en purée et assaisonnez en ajoutant du poivre, du sel et éventuellement encore un peu de vinaigre. Servez le potage dans des bols, décorez avec les rondelles de piment rouge, des oignons grelots ciselés et un peu de crème de coco.