Pommes de terre farcies aux légumes du Sud
2
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme WW.
Ingrédients
Pommes de terre, cuites (à l'eau)
400 g, 4 moyen
Oignon
1 petit(es), émincé
Poivron, toutes couleurs
2 moyen(s), rouge, en dés
Courgette
1 morceau(x), en dés
Aubergine
1 g, en dés
Tomate
3 moyen(s), en dés
Huile d'olive extra-vierge
4 cc
Persil
1 cc, finement ciselé
Herbes de Provence
1 cc
Poivre
1 quantité au choix
Sel
1 quantité au choix
Instructions
1
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez à l’eau claire les pommes de terre non pelées et séchez-les. Cuisez-les dans de l’eau. Égouttez-les. Coupez les pommes de terre en deux. Évidez-les avec une petite cuillère. Mélangez la chair de pomme de terre avec les légumes et farcissez les pommes de terre. Arrosez les pommes de terre de quelques gouttes d’huile d’olive et passez-les au gril chaud pendant environ 4 minutes.
2
Faites revenir l’oignon dans le reste d’huile d’olive. Ajoutez-y ensuite le poivron, la courgette et l’aubergine. Cuisez les légumes jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Ajoutez les dés de tomates. Assaisonnez de poivre, de sel et d’herbes de Provence. Retirez la préparation du feu. Garnissez-les de persil et de poivre.
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