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Poisson poché au lait de coco

11 - 13
PersoPoints™ par part
Temps total
40 min
Temps pour apprêter les aliments
20 min
Temps de préparation/cuisson
20 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Moyen
Goûtez les saveurs du sud-est de l'Asie avec ce délicieux repas au poisson, aux légumes frais et au lait de coco.

Ingrédients

Huile d'arachide

2 cc

Gingembre (en racine)

2 cc

Citronnelle

1 pièce(s), (coupée finement)

Bouillon, poulet, préparé

500 ml

Lait de coco

125 ml

Jus de citron

2 cuillère(s), (CS)

Sucre vergeoise

2 cc

Sauce à base de poisson

1 cuillère(s), (CS)

Cabillaud, cru

800 g

Brocoli

1 quartier(s)

Mange-tout

100 g, ou sugar snaps

Chou chinois, pak choy

1 entier(es), coupé

Échalote

2 moyen(s), ciselées

Coriandre

1 g, fraîche

Piment espagnol

1 entier(es), épépiné et coupé en fines lanières

Riz, blanc, cuit

500 g

Instructions

  1. Dans une poêle profonde à revêtement antiadhésif, faites chauffer l'huile à feu modéré. Ajoutez le gingembre et la citronnelle et faites cuire pendant environ 2 minutes. Ajoutez le bouillon, le lait de coco, le jus de citron, le sucre et la sauce pour poisson et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter encore une dizaine de minutes.
  2. Ajoutez le poisson au mélange de bouillon, couvrez la poêle d'un couvercle et laissez mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
  3. Entre-temps faites cuire (à la vapeur) le brocoli, les sugar snaps et le pak-choï séparément. Égouttez et répartissez les légumes dans les assiettes ou les bols. Posez le poisson sur les légumes. Versez un peu de bouillon au-dessus. Parsemez d'échalotes, de coriandre et de piment espagnol. Servez avec du riz.