Poisson façon parmentier

Instructions

1. Déposer les filets de poisson dans une sauteuse, parsemer de court-bouillon et couvrir d’eau. Porter doucement à ébullition. Éteindre le feu, couvrir et laisser pocher 10 min. Éplucher et rincer les pommes de terre, les couper en quatre. Les mettre dans une cocotte en verre culinaire avec le lait et la feuille de laurier. Couvrir et cuire 6 min au four à micro-ondes (750 W). Laisser reposer 5 min. Enlever le laurier et écraser à la fourchette. Saler et poivrer.
2. Préchauffer le four à 210 °C. (th. 7). Émincer les blancs de poireaux. Chauffer 1 cuillerée à café de margarine dans une sauteuse, y faire suer les poireaux 10 min à feu doux. Saler et poivrer. Enduire un plat à gratin (d’un litre) d’une cuillerée à café de margarine, étaler les poireaux puis les pommes de terre. Parsemer d’ail et de persil. Répartir la sauce béchamel. Égoutter le poisson, l’émietter et le rajouter par dessus. Mélanger un peu. Parsemer de gruyère. Enfourner pour 20 min.