Poisson au four, façon méditerranéenne
4
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 25 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Idéal pour un petit dîner spécial à deux. Choisissez de préférence un poisson à chair ferme, comme le cabillaud ou la perche.
Ingrédients
Huile, olive
2 mililitres
Oignon rouge
1 moyen(s)
Tomate
4 moyen(s)
Bacon
2 portion(s)
Sébaste, cru
300 g, (2 filets)
Concentré de tomate
1 cuillère(s)
Citron
1 pièce(s), (le zeste, 1 cc)
Olives
6 pièce(s)
Basilic, frais
2 cuillère(s), CS, et quelques feuilles en plus pour garnir
Poivre
1 quantité au choix
Sel
1 quantité au choix
Instructions
1
Préchauffer le four à 190 ˚C. Huiler légèrement un plat à gratin. Mélanger l’oignon émincé avec les tomates et le thym. Étaler la préparation dans le fond du plat.
2
Disposer les tranches de bacon sur le plan de travail et y déposer les filets de poisson. Les badigeonner de concentré de tomate et les saupoudrer d’un peu de zeste de citron râpé. Recouvrir d’olives émincées et parsemer de basilic ciselé. Enrouler les tranches de bacon sur elles-mêmes pour former des roulades et les maintenir fermées avec un cure-dent.
3
Déposer les roulades dans le plat. Saler et poivrer. Recouvrir le plat d’aluminium et enfourner pour une quinzaine de minutes. Retirer la feuille d’aluminium et cuire encore une dizaine de minutes (le bacon doit être joliment doré). Avant de servir, décorer de quelques feuilles de basilic. Accompagner par exemple de mange-tout cuits à la vapeur.
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