1

Préchauffez le four à 200 °C. Épongez et coupez le tofu en morceaux, mélangez-les à la sauce soja et laissez mariner environ 10 minutes. Pelez et coupez le potiron en deux dans sa longueur, enlevez les graines à la cuillère, coupez la chair en cubes. Mélangez l’ail pressé, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le thym, du sel et du poivre. Répartissez les cubes de potiron et de tofu sur la moitié d’une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et humectez de la moitié de marinade.

2

Lavez et coupez les choux de Bruxelles en deux. Lavez les raisins. Répartissez les choux de Bruxelles, les raisins et le reste de marinade sur l’autre moitié de la plaque de cuisson. Enfournez 30 à 35 minutes en remuant régulièrement.

3

Pour la sauce, mélangez la pâte de sésame, le yaourt, le jus de citron, l’eau, du sel et du poivre.

4

Faites griller les graines de potiron 2 à 3 minutes dans une poêle à frire sèche à feu vif ou moyen.

5

Faites cuire les orecchiettes, égouttez, déversez sur les choux de Bruxelles et les raisins, puis garnissez de fromage de chèvre. Humectez le potiron de sauce au yaourt et sésame, garnissez de graines de potiron et servez avec les pâtes aux choux de Bruxelles.