1

Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et coupez les pommes de terre en deux, ainsi que les radis et les oignons de printemps. Lavez les asperges et pelez-en la partie inférieure. Épongez les filets de poulet. Pressez le citron.

2

Mélangez les pommes de terre, les oignons de printemps, les asperges, les radis, l’ail, ½ cuillère à soupe d’estragon, l’huile d’olive et la moitié du jus de citron dans une lèchefrite. Enlevez le film aluminium et poursuivez la cuisson au four pendant encore 30 minutes.

3

Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, la moutarde, le reste de jus de citron, du sel et du poivre. Saupoudrez le poulet et les légumes du reste d’estragon et servez avec la sauce au yaourt.