Pizza à la turque (Lahmacun)

Instructions

1. Émiettez la levure et faites-la dissoudre dans de l'eau avec une pincée de sel. Versez 380 g de farine dans un ravier, formez une cavité au milieu et versez-y la mixture de levure. Malaxez bien, recouvrez et faites lever environ 15 minutes dans un endroit chaud.
2. Pétrissez à nouveau pour obtenir une pâte lisse et faites encore lever 30 minutes. Divisez cette pâte en 8 boules, aplatissez-les avec le reste de la farine et déposez-les sur 2 plaques de cuisson ecouvertes de papier sulfurisé. Enfournez à 200 °C.
3. Coupez les oignons de printemps en rondelles, les tomates et le poivron vert en cubes. Hachez le persil. Mélangez le filet américain à 2 CS de persil, l'oignon de printemps, le poivron vert et la tomate, saupoudrez de poivre, sel, cumin et paprika. Garnissez-en les fonds de pâte et enfournez 20 minutes.
4. Coupez les oignons en fines rondelles. Mélangez-les avec le sumac et le reste de persil, répartissez sur les pizzas chaudes et servez.