1

Faites dissoudre 1 sachet de levure et 1 pincée de sucre dans 125 ml d’eau tiède. Versez 250 g de farine dans un plat, faites un puits au milieu et versez-y la levure dissoute. Mélangez avec un peu de farine et faites lever ce levain à couvert environ 15 minutes à un endroit chaud.

2

Ajoutez 2 CS d’huile d’olive et ½ cc de sel au levain . Pétrissez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène et faites lever encore environ 30 minutes. Répartissez la pâte en 12 portions, étendez-les au rouleau pour en faire des ovales minces et disposez-les sur 3 plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson. Faites encore lever environ 15 minutes.

3

Epluchez 5 oignons rouges et découpez-les en anneaux. Nappez la pâte de 200 g de crème aigre, salez et poivrez. Garnissez de 300 g de dés de jambon dégraissés et des anneaux d’oignon. Faites cuire 10-15 minutes dans un four préchauffé à 250°C. Garnissez de 4 CS de persil haché et 4 CS de ciboulette émincée.