1

Éplucher et hacher finement l’ail. Couper les cœurs d’artichaut en 2. Verser la farine dans une assiette creuse, ajouter une pincée de sel et de poivre, mélanger.

2

Couper les filets de poulet en tranches de 2 cm d’épaisseur, les passer dans la farine puis les secouer pour retirer l’excédent. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, saisir les tranches de poulet 2 min de chaque côté. Les retirer de la poêle et les réserver.

3

Ajouter l’ail et les cœurs d’artichauts, faire revenir 4 min le tout, à feu doux. Verser un peu de bouillon et déglacer la poêle en raclant avec une spatule. Ajouter le reste du bouillon, les câpres et le jus de citron. Porter à ébullition puis laisser réduire à feu moyen 5 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

4

Ajouter le poulet réservé, mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux 5 minutes. Incorporer le persil ciselé, goûter, poivrer et saler si nécessaire.