1

Découpez 250 g de concombre en morceaux d‘environ 8 cm de long. Découpez-les en quatre dans le sens dela longueur, puis en lanières. Hachez finement 1 petit morceau de gingembre (7 g). Faites griller 2 cc de graines de sésame dans une poêle sans matière grasse, pour qu‘elles soient dorées, puis enlevez-les de la poêle. Mélangez 2 CS de sauce au soja à 1 cc d‘huile de sésame, le gingembre et les graines de sésame. Déversez sur le concombre et faites mariner au réfrigérateur pendant une heure, sous couvert.

2

Coupez en deux 6 petites tranches de saumon fumé. Enveloppez quelques lanières de concombre dans chacune de ces demi-tranches, que vous nouez éventuellement avec 1 petite branche de ciboulette. Découpez en anneaux ½ botte de ciboulette. Déposez 3 petites roulades de saumon sur chaque assiette. Émiettez du reste de la marinade et saupoudrez de ciboulette. Accompagnez chaque fois de 2 petits morceaux de pain (80 g).