Petites corolles estivales

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Déposer 2 feuilles de brick sur le plan de travail. Badigeonner du blanc d’oeuf légèrement battu. Coller les 2 autres feuilles dessus. Couper en 2. Déposer dans le fond de 4 moules à tartelette en silicone. Enfourner 6 à 7 min, jusqu’à ce que les bricks soient dorées.
2. Pendant ce temps, faire bouillir une grande casserole d’eau salée avec le vinaigre. Plonger les oeufs de caille et laisser cuire 2 min à la reprise de l’ébullition. À la fin de la cuisson, les mettre dans de l’eau glacée. Les écaler et réserver.
3. Couper les nectarines et la bressaola en lamelles.
4. Lorsque les corolles sont refroidies, répartir la roquette dedans. Ajouter les lamelles de nectarines et de bressaola. Déposer un oeuf de caille au centre. Parsemer de graines de tournesol.
5. Asperger d’huile de noisette et de vinaigre balsamique. Saler, poivrer et déguster.