1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Déposer 2 feuilles de brick sur le plan de travail. Badigeonner du blanc d’oeuf légèrement battu. Coller les 2 autres feuilles dessus. Couper en 2. Déposer dans le fond de 4 moules à tartelette en silicone. Enfourner 6 à 7 min, jusqu’à ce que les bricks soient dorées.

2

Pendant ce temps, faire bouillir une grande casserole d’eau salée avec le vinaigre. Plonger les oeufs de caille et laisser cuire 2 min à la reprise de l’ébullition. À la fin de la cuisson, les mettre dans de l’eau glacée. Les écaler et réserver.

3

Couper les nectarines et la bressaola en lamelles.

4

Lorsque les corolles sont refroidies, répartir la roquette dedans. Ajouter les lamelles de nectarines et de bressaola. Déposer un oeuf de caille au centre. Parsemer de graines de tournesol.

5

Asperger d’huile de noisette et de vinaigre balsamique. Saler, poivrer et déguster.