Petites brochettes avec sauce aux carottes

Instructions

1. Découpez 480 g de filet d’agneau et 480 g de filet de poulet en morceaux de taille équivalente. Découpez 4 jeunes oignons en petits morceaux ; réservez-en environ 6 CS que vous hachez finement. Embrochez alternativement un morceau de viande, d’oignon et 2 petites feuilles de laurier sur 4 brochettes métalliques. Mélangez 2 CS d’huile d’olive à 2 CS de thym haché. Badigeonnez-en les 6 brochettes. Assaisonnez de sel et de poivre et déposez-les sur une poêle au gril bien chaude. Faites-les roussir puis cuire environ 15 minutes en les retournant régulièrement.
2. Sur l’entrefaite, râpez finement 240 g de carottes. Mélangez 6 CS de fromage frais allégé, 6 CS de sauce salade et les carottes, le reste des oignons, le jus et l’écorce râpée de 1 citron vert. Assaisonnez cette sauce à tremper de sel, poivre et coriandre.