Petit soufflé au fromage blanc

Instructions

1. Préchauffer le four à 210°C (th.7). Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
2. Battre les jaunes avec l'emmental râpé, incorporer le fromage blanc puis la ciboulette. Saler et poivrer, ajouter le curcuma, bien mélanger.
3. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les mettre dans un saladier, incorporer peu à peu la préparation précédente et mélanger délicatement en soulevant la masse, sans écraser la neige.
4. Graisser 4 ramequins d'une contenance de 12 cl avec le beurre puis les fariner. Verser la préparation jusqu'aux trois-quarts. Enfourner pour 10 minutes sans ouvrir la porte du four. Servir de suite dans les ramequins.