Petit pain au thon et sauce aux câpres

Instructions

1. Dissolvez 1 petit sachet de levure et 1 pincée de sel dans 200 ml d’eau tiède. Pétrissez 350 g de farine, 1 cc de sel et 2 cc d’huile jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laissez lever environ 45 minutes, à couvert.
2. Mélangez 150 g de thon, conserve au naturel à 2 CS de persil haché. Pétrissez encore une fois la pâte, scindez-la en 16 portions que vous roulez dans le sens de la longueur sur un plan de travail préalablement saupoudré de 1 CS de farine. Déversez ce mélange de thon et pliez-le en longueur, deux fois. Déposez sur une plaque de cuisson enduite de papier sulfurisé et laissez monter environ 15 minutes.
3. Humectez de 1 CS d’eau tiède, saupoudrez de 4 CS de parmesan râpé et cuisez environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Mélangez 300 g de fromage blanc maigre à 3 CS d’eau minérale jusqu’à obtention d’un mélange fluide. Hachez 1 CS de câpres, émincez 1 échalote et mélangez avec ½ cc de thym haché, sel et poivre. Servez les petits pains avec 1 CS de sauce aux câpres pour tremper.