Paris-Brest léger

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (th. 7/8). Verser l’eau avec le beurre et une pincée de sel dans une casserole. Porter à ébullition et arrêter le feu immédiatement. Verser la farine en pluie et mélanger énergiquement à la cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole. Hors du feu, incorporer l’oeuf en mélangeant encore.
2. Remplir une poche à douille de la pâte. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, former 4 petites couronnes. Parsemer d’amandes effilées et enfourner 15 min.
3. Mélanger les petits suisses avec le pralin et le sucre. Monter le blanc en neige et l’incorporer délicatement à cette crème. Sortir les couronnes du four et laisser refroidir. À l’aide de ciseaux, les découper en 2 dans le sens de l’épaisseur. Garnir chaque base de crème au pralin et refermer avec l’autre partie des couronnes. Déguster de suite.