Papillote de truite
2
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un grand classique, léger et parfumé.
Ingrédients
Truite, crue
1000 g, (4 pièces)
Échalote
2 moyen(s)
Crème, 12% MG
4 cuillère(s)
Estragon
2 cuillère(s)
Alcool ou vin, pour flamber ou pour cuire
100 mililitres
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 210° (th. 7). Vider et rincer les truite puis les éponger. Poivrer et saler l’intérieur.
2
Éplucher et hacher les échalotes. Les mélanger avec la crème et l’estragon. Badigeonner l’intérieur des truites avec cette préparation.
3
Couper quatre grandes feuilles de papier aluminium, disposer les truites sur leur dos et former des barquettes. Asperger de vin blanc puis refermer hermétiquement en papillote. Enfourner sur une plaque pour 15 minutes.
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