Papillote de colin à la chicorée et patate douce

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Éplucher les patates douces, les détailler en fines lanières à l’aide d’un économe. Dans un ramequin, mélanger la chicorée avec la crème. Rincer les dos de colin sous l’eau froide et les sécher à l’aide d’un papier absorbant.
2. Découper 4 morceaux de feuille de papier sulfurisé d’environ 20 x 25 cm. Répartir le poisson et les lanières de patates douces sur chaque papier. Rectifier l’assaisonnement. Fermer le plus hermétiquement possible. Enfourner pour 20 min.
3. Au moment de servir, ouvrir les papillotes et napper de crème à la chicorée préalablement réchauffée. Saupoudrer de thym effeuillé. Servir rapidement.