Pancakes sans farine à la banane

Instructions

1. Dans un bol de taille moyenne, écraser 1 banane et demie. Couper le reste de banane en lamelles et réserver. Ajouter aux bananes écrasées les oeufs battus, la vanille, la levure chimique, la cannelle et la muscade. Mélanger.
2. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposer 2 cuillères à soupe de pâte par pancake (vous devrez peut-être le faire en deux fois). Cuire jusqu’à ce que les bords soient fermes et le fond doré, soit environ 1 min. Retourner les pancakes avec une spatule fine et cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré, soit environ 1 min. Servir les pancakes garnis du reste de banane et de myrtilles. Saupoudrer de sucre.