Pains sans gluten

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (th.6 – 7).
2. Délayer la levure dans 3 cuillères à soupe d’eau tiède. Combiner la farine et le sel dans un récipient, puis verser le reste de l’eau et malaxer la pâte.
3. Séparer le blanc du jaune d'œuf. Mélanger ce dernier avec la levure délayée. Ajouter lentement le mélange de farine, sans trop mixer. Monter le blanc en neige jusqu’à ce que des pics se forment. Incorporer délicatement à la pâte.
4. Transférer sur une surface de travail farinée. Diviser la pâte en 8 morceaux, puis les placer dans les empreintes du moule. Badigeonner avec un peu de lait. Laisser reposer pendant 30 min.
5. Faire cuire pendant 25 min. Lorsque les pains prennent une couleur dorée, retirer du four. Laisser refroidir avant de déguster.