Pain de pommes de terre

Instructions

1. Cuire 480 g de pommes de terre non épluchées pendant une petite trentaine de minutes. Les peler et les écraser au presse-purée.
2. Délayer 2 sachet de levure dans 50 ml de lait écrémé. Ajouter 1 cc de sucre. Verser 500 g de farine dans un saladier. Creuser un puits au centre et y verser la levure. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud.
3. Réhydrater 100 g de tomates séchées sans huile dans 250 ml de bouillon de légumes chaud. Les égoutter et récupérer 100 ml de bouillon. Émincer les tomates. Incorporer à la pâte levée tomates, bouillon et purée, ainsi que 85 g de margarine liquide allégée, 2 CS de persil ciselé et 1 cc de sel et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Avec les mains humides, étaler la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Couvrir et laisser reposer pendant une trentaine de minutes. Badigeonner la pâte de 1 CS de lait et cuire le pain au four préchauffé à 180 °C pendant 40-50 minutes.